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Dark Store: retos y ventajas para p...
22 de Enero del 2023 | Por Eilen Legorreta

Por: Redacción: Diana Vázquez Olarte y Alberto Campos Sánchez, Consultores de Miebach Consulting México

En nuestra experiencia, cuando vamos a los supermercados hemos notado que en ocasiones se encuentran saturados los pasillos, cajas e incluso estacionamientos por repartidores de aplicaciones de delivery, por lo que algunas empresas, para evitar aglomeraciones dentro de las tiendas y para asegurar que los clientes tengan una buena experiencia, han decidido implementar el concepto de Dark Store.

Desde hace varios años se ha presentado una gran transformación en el comercio debido al aumento de pedidos omnicanal y con la pandemia por el COVID-19 al requerir realizar compras sin contacto, esta transformación sufrió una mayor aceleración, por lo que la necesidad de implementar una modalidad de ecommerce se volvió esencial y el concepto Dark Store tomó mayor relevancia.

Empecemos por definir Dark Store: una Dark Store es un lugar físico que pertenece a una empresa, pero que únicamente se dedica al comercio en línea, es decir, esta tienda física no tiene acceso al público, solo al personal que trabaja en ella (logístico y administrativo) y el personal encargado para repartir los pedidos, de ahí el nombre de Dark Store o tienda oscura, por estar cerrada al público. Son comunes en la industria del retail y los alimentos preparados.

¿Cómo surgen las Dark Stores?

De acuerdo con WARC, el concepto de Dark Store tiene sus orígenes en Reino Unido en el año 2009, con la cadena de supermercados Tesco.

El principio de operación de una Dark Store es muy sencillo y similar al de un almacén. Al no tener acceso físico a la tienda por parte de los clientes, existen ahorros en infraestructura y una optimización en las operaciones.

El proceso de recibo, almacenamiento y reabasto de una Dark Store no difiere mucho del de una tienda tradicional. Los productos se encuentran almacenados en condiciones que permiten extender su tiempo de vida y organizados de cierta forma que facilitan su selección y recolección.

Los clientes tienen acceso a los productos mediante páginas web o aplicaciones móviles, ahí se realiza el pedido que estará recibiendo en tiempo real el sistema de la Dark Store las 24 horas. Una vez que la Dark Store recibe el pedido, el personal realiza el picking y empaca los productos, después prepara el envío para una posterior entrega mediante un servicio de entrega a domicilio (propio o servicio logístico tercerizado) o pick up en algún punto establecido.

Estas tiendas se ubican en lugares estratégicos con el objetivo de tener un radio de cobertura amplio para realizar la entrega a los clientes en un periodo corto. Como se mencionó anteriormente, al no tener acceso al público, se tienen ciertos ahorros, como el espacio necesario para operar (usualmente se ocupan bodegas), el personal para atender clientela, cajas de cobro, anaqueles para exhibición de productos, reducción y optimización de inventario, reducción en merma, reducción de productos faltantes y optimización de la última milla. Todo esto conlleva a obtener un mayor margen de ganancias producto de una disminución en pérdidas y ahorros en gastos fijos y variables.

Algo muy importante a destacar de las Dark Stores es su flexibilidad en cuanto al nivel de automatización que se puede llegar a tener, desde una forma más tradicional y conservadora hasta una automatización de los procesos mediante implementación de softwares (WMS, WCS, etc.), robots colaborativos, transportes autónomos, etc.

Desarrollo de Estrategias

Al respecto, en el último par de años, Miebach Consulting México ha trabajado de la mano con clientes de la industria del retail ayudando a su estrategia de ecommerce.

En este sentido, existen dos retos importantes a los que nos hemos enfrentado. El primero de ellos lo constituyen las zonas densamente pobladas, dónde resulta complicado encontrar un lugar para establecer la Dark Store y al mismo tiempo tener el radio de cobertura deseado y necesario para satisfacer las necesidades de los clientes en tiempo y forma. El segundo reto es falta de adopción de la compra en línea de supermercados en algunas Entidades del país, ocasionado que no sea rentable la Dark Store al tener que incrementar los pedidos anuales de venta en línea en más de un 100%.

Para este análisis de sensibilidad se tomaron valores para una Dark Store con cobertura de 16,000 SKU’s y una metodología de pick & pass.

Como lado positivo, en términos cuantitativos se han detectado ahorros claves al implementar una Dark Store. En cuestión de mermas se observa que ha habido una disminución de 10% en dinero, esto debido a la forma de conservar los alimentos y el stock necesario para cubrir la demanda. También se han logrado negociaciones para bajar hasta en 5% las comisiones con terceros en entrega de última milla al tener personal propio para hacer el picking de los pedidos.

Mientras tanto, en términos cualitativos se destaca el mejoramiento de la experiencia de los clientes que van a las tiendas (al disminuir la cantidad de personas en los locales, disputa por producto existentes en anaquel y filas de espera). También es posible soportar la entrada de nuevos servicios de última milla y reducción en los tiempos de entrega, la etapa más costosa de la logística 4.0, operaciones de picking más eficientes y operaciones 24/7 pues no se rigen por un horario comercial, lo que permite disponer de varios turnos y así mejorar la productividad del almacén.

Sin duda alguna, existe un cambio en la forma de comprar, se ha detectado un crecimiento de 42% en las compras en líneas en el 2022 de acuerdo con el estudio “El comportamiento del consumidor ecommerce en 2022”. Debido a este crecimiento, las empresas deben estar preparadas para afrontar estos cambios y no quedar fuera de una evolución en la forma de comprar. En Miebach Consulting estamos preparados para apoyar las estrategias de venta en línea y brindar soluciones logísticas a nuestros clientes.

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Inteligencia Artificial, herramient...
24 de Enero del 2023 | Por Eilen Legorreta

Por: Redacción

El soporte digital para la toma de decisiones en el comercio minorista garantiza que cada establecimiento comercial cuente con el personal necesario a fin responder eficientemente a las necesidades de los clientes, al mismo tiempo que evita tiempos improductivos en horarios de poco movimiento. Lo mismo ocurre en las fábricas, donde es imprescindible contar con una programación de turnos eficientes para garantizar la producción.

A pesar de vivir en una era híper digitalizada, muchas industrias aún realizan procesos logísticos con tecnología y protocolos obsoletos, como el uso de planillas de cálculo y métodos que fueron de última generación hace más de 30 años, perdiendo con esto los beneficios que hoy la inteligencia artificial brinda en cuanto a optimización de turnos laborales y muchos otros.

La buena noticia es que no todas las empresas hoy viven esta realidad, pues muchas se han atrevido a dar un paso más allá implementando herramientas de calidad que les permitan mejorar sus procesos internos. Ejemplo de ello es Lindt & Sprüngli GmbH, compañía suiza especializada en chocolatería de lujo que fusionan datos de los sistemas de terceros de forma centralizada para cubrir con exactitud los requisitos dinámicos de personal y así poder cumplir con las solicitudes de los clientes con mayor precisión.

Además, con el objetivo de observar de manera más dinámica, transparente y sin errores todos los flujos de datos relevantes la compañía está implementando el software de gestión de fuerza laboral WorkforcePlus de INFORM a fin de aumentar la eficiencia y efectividad en el proceso productivo de más de 2 mil empleados.

Empresas con procesos productivos complejos y altamente customizados, muchas veces se ven enfrentadas a una estacionalidad fuertemente fluctuante, con gran cantidad de variantes y necesidad de trabajo manual. Por lo que un plan de despliegue de personal optimizado es la mejor estrategia a desarrollar, asignando el número correcto de colaboradores a cada área de producción para ser capaz de manejar turnos regulares y extras, según las necesidades operacionales.

En este sentido, la solución de INFORM tiene en cuenta la planificación previa estacional de la producción realizada en SAP, así como las calificaciones individuales de los empleados, la disponibilidad voluntaria de los colaboradores, además de y otras condiciones generales como, por ejemplo, los diferentes tipos de contrato.

"Una característica especial de WorkforcePlus es que puede reaccionar a nuestro entorno dinámico a diario", afirma Michael Wellige, CFO de Lindt & Sprüngli agregando que "incluso si identificamos la necesidad de trabajadores adicionales, por ejemplo, en unos pocos días o incluso en el mismo día, podemos usar el software para programar esto y ver el impacto de cada cambio en el plan de turnos general".

WorkforcePlus trabaja en conjunto con SAP HR que es el sistema líder para datos maestros de personal y pago de nómina. De esta forma, los procesos de gestión y cálculo de tiempos trabajados se agilizan y se hacen más transparentes con el uso combinado de estas herramientas. Por ejemplo, en las asignaciones o bonos para actividades especiales, se puede rastrear la hora y calcular correcta y automáticamente el pago.

"De la cooperación con INFORM esperamos una enorme reducción de la carga de trabajo en la planificación del personal, la optimización de los procesos comerciales y lograr consistencia digital", enfatiza Michael Wellige.

Para finalizar, Federico dos Reis, CEO de INFORM en Latam, destaca que “la digitalización y optimización de turnos a través de IA ya es una realidad en muchas empresas. Cada vez son más las compañías en la región que ven el potencial detrás de estas tecnologías en términos de eficiencia, servicio y calidad de vida de sus colaboradores. Además, con la aceleración de la digitalización y cambios en las necesidades del personal, producto de la pandemia, se ha vuelto imprescindible contar con tecnologías inteligentes que apoyen estos procesos centrales dentro de las organizaciones”, asegura.

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MEM Industrial y la nueva edición ...
19 de Enero del 2023 | Por Eilen Legorreta

Por: Redacción

MEM Industrial 2023 se celebrará del 7 al 9 de marzo de 2023 en el Centro Citibanamex de la CDMX con un piso expositor de 8,880 m2; más de 200 marcas líderes; 4,000 visitantes; y un gran programa de conferencias.

Durante una conferencia de prensa, Azul Ogazón, directora de MEM Industrial, la feria líder para la industria de la transformación de la madera y el mueble en México; Óscar Velázquez, Director General de Fablab Impact; y Adriana Gutiérrez, Directora de Mercadotecnia de Proteak, dieron a conocer el programa de actividades de MEM Industrial 2023 así como del Makers for Good Make-a-ton MEM Industrial 2023, ambos a realizarse del 7 al 9 de marzo en el Centro Citibanamex de la CDMX.

Durante la conferencia de prensa, Azul Ogazón enfatizó que “en la edición de MEM 2023 nos enfocaremos en facilitar la adaptación tecnológica, los estándares sustentables, el aprovechamiento de la creatividad de la industria y la incorporación de las nuevas generaciones de arquitectos y diseñadores, así como especialistas de otras industrias, con el objetivo de crear un círculo virtuoso donde la combinación de nuevos talentos y tecnología nos permita transitar hacia una industria de la transformación de la madera y el mueble que sea referente a nivel mundial, al tiempo de asegurar nuestros bosques del futuro”.

En su participación, Oscar Velázquez señaló que “la edición 2023 del Makers for Good Make-a-ton MEM Industrial 2023 continuará sus esfuerzos para capacitar y empoderar a emprendedores, artistas, diseñadores, ingenieros y creativos de diferentes disciplinas que buscan desarrollar nuevos productos para la industria del mueble, y con ello orientar a esta industria hacia un futuro circular, de innovación y creatividad”.

Finalmente, Adriana Gutiérrez mencionó que “en la MEM Industrial hemos encontrado la mejor plataforma para la comercialización de diferentes productos madereros, el impulso a los estándares y certificados de calidad que exige la industria nacional e internacional, así como un semillero de talentos jóvenes a través del Make-a-ton Makers for Good que están impulsando la generación de nuevas ideas y muebles, así como el uso de diversas herramientas digitales que harán más competitiva a toda la industria”.

La edición de MEM Industrial 2023, a celebrarse del 7 al 9 de marzo de 2023 en el Centro Citibanamex de la CDMX, tendrá un piso expositor de 8,880 m2 con más de 200 marcas líderes de toda la cadena de valor de la industria de la transformación de la madera y el mueble, la asistencia de 4,000 visitantes, y un programa de conferencias enfocado en la Innovación, Sustentabilidad y Economía Circular. El registro para la feria ya está activo en: www.memindustrial.mx.

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